Chef pastelero in Westin Resort and Spa Cancun at Marriott Vacations Worldwide

Date Posted: 2/22/2020

Job Snapshot

Job Description

Are you ready to grow your dream career while making others' vacation dreams come true? Marriott Vacations Worldwide is a world premier organization for Vacation Ownership with resorts at destinations around the globe. Join our team and help deliver unforgettable experiences that make vacation dreams come true.

Responsable de la calidad de la panadería, pasteles y postres que se sirven en los distintos centros de consumo del Hotel, a través de la supervisión estrecha del  proceso de recepción y conservación de productos, preparación y producción de los  mismos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición y presentación  para satisfacer las expectativas de clientes y huéspedes del Hotel. Responsable del  control del costo directo y demás gastos relativos a la operación de su área.

  • Conjuntamente con el Chef Ejecutivo se asegura de que se cuenta con el personal  suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por  la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base al  pronóstico de cubiertos del periodo respectivo.
  • Organiza, capacita y supervisa al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios,  áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
  • Asigna tumos, horarios y obligaciones a su personal, distribuyendo adecuadamente el  volumen de trabajo, cumpliendo con las políticas y procedimientos en cuanto a la  administración de personal.
  • Vigila que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo a los procedimientos  y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías,  supervisando el control de porciones, la correcta utilización de los productos y equipo  de trabajo.
  • Asegura la preparación necesaria de panadería, pasteles y postres incluidos en los  distintos menúes de los centros de consumo para satisfacer la operación. Interviene  global y personalmente en las áreas de producción durante las horas de mayor  movimiento.
  • Establece recetas estándar para pastelería, postres, panes (dulce/salado) pastas y  preparaciones especiales. Toma fotos de las preparaciones y las coloca en un lugar  visible para guía de su personal. Continuamente crea nuevas especialidades y  decoraciones de acuerdo a la temporada.
  • Vigila que se cumplan las normas de seguridad, limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de  higiene, limpieza y orden en las cámaras, refrigeradores, etc., así como en todas las  áreas bajo su responsabilidad.

Semanalmente requisita los suministros y productos en base al nivel de ocupación o  pronóstico de cubiertos. Se asegura de que los productos recibidos en el Hotel  cumplan con los estándares de calidad, cantidad, rendimiento, almacenamiento,  rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe  inmediato

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