Responsable de la calidad consistente en la elaboración y presentación de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel. Vigila estrechamente todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos. Asimismo, responsable de alcanzar los objetivos establecidos por el Director de Alimentos y Bebidas en cuanto a la administración del recurso humano, control del gasto, costo plena satisfacción las expectativas de dueños y huéspedes.